Les registres obligatoires, prêts à remplir
Pour les restaurants, les commerces et les petites entreprises. Chaque modèle suit le texte officiel qui l'impose : vous le remplissez, vous le rangez, et le jour du contrôle vous l'avez sous la main.
Quel registre devez-vous tenir ?
Pour chaque registre : qui doit le tenir, ce qu'il doit contenir, et le texte officiel qui le dit.
Quels registres sont obligatoires dans un ERP ?Boutique, restaurant, cabinet, hôtel : les registres qu'un établissement recevant du public doit tenir, catégorie par catégorie, avec les textes officiels.
Registre de sécurité incendie : qui doit le tenir, et qu'est-ce qu'on met dedans ?Ce que le registre de sécurité d'un ERP doit contenir depuis le 1er juillet 2026, qui doit le tenir, et ce que risque l'exploitant qui ne l'a pas.
Registre public d'accessibilité : est-ce obligatoire pour mon commerce, et qu'est-ce qu'on y met ?Le registre public d'accessibilité est obligatoire pour tout ERP, même en 5e catégorie. Ce qu'il contient, où le mettre, et ce que disent les textes.
Contrôle d'hygiène au restaurant : quels documents la DDPP peut vous demander ?Le jour du contrôle d'hygiène, ce qu'on vous demande de montrer : plan de maîtrise sanitaire, relevés, formation, allergènes, déclaration. Avec les textes officiels.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est-il obligatoire pour un restaurant ?Oui : tout restaurant doit avoir un plan de maîtrise sanitaire. Ce qu'il contient, les sept étapes HACCP en mots simples, et ce que disent les textes.
Températures HACCP : lesquelles respecter, et quoi noter chaque jour ?Le tableau des températures réglementaires en restaurant (froid, congelé, chaud, refroidissement), les relevés à tenir, et les textes officiels.
Le DUERP est-il obligatoire dès le premier salarié ? Et combien on risque sans ?Le document unique d'évaluation des risques est obligatoire dès le premier salarié. Mise à jour, conservation, et la nouvelle amende du 27 juin 2026.
Carnet sanitaire de l'eau chaude et légionelles : qui doit le tenir, et quoi noter ?Hôtel, camping, EHPAD, salle avec douches : qui doit surveiller les légionelles, à quelle fréquence, quelles températures, et ce que dit l'arrêté du 1er février 2010.
Registre des accidents du travail bénins : qui peut l'ouvrir, et comment le remplir ?Les trois conditions pour ouvrir un registre des accidents bénins, les 48 heures, les mentions obligatoires, la conservation, et ce qui arrive s'il est mal tenu.
Registre des stupéfiants : quelles mentions, quelle forme, et combien de temps le garder ?Pharmacie, vétérinaire, PUI : ce que l'article R. 5132-36 impose au registre des stupéfiants, papier ou logiciel, balance mensuelle, inventaire annuel, dix ans.
Les livres
Chaque livre est un registre complet, à remplir à la main. Ils sont vendus sur Amazon.
Plan de Maîtrise Sanitaire, restaurationLe dossier que l'inspecteur demande dans un restaurant.Voir le livre sur Amazon
Registre HACCP, restaurationLes relevés de températures, de réception et de nettoyage, sur un an.Voir le livre sur Amazon
DUERP, restaurationLe document des risques, obligatoire dès le premier salarié.Voir le livre sur Amazon
Registre de sécurité incendieLes vérifications, les exercices et les travaux, notés au même endroit.Voir le livre sur Amazon
Registre public d'accessibilitéÀ tenir à la disposition du public dans un établissement qui reçoit du public.Voir le livre sur Amazon
Carnet sanitaire eau chaudeLe suivi de l'eau chaude contre les légionelles.Voir le livre sur Amazon
Registre des accidents béninsLes petits accidents du travail, notés au fil de l'année.Voir le livre sur Amazon
Registre des stupéfiantsPour la pharmacie : les entrées et les sorties, ligne par ligne.Voir le livre sur Amazon